Sanguisorba minor____ (kleine pimpernel)

Sanguisorba minor
Kleine pimpernel

Kleine pimpernel is inheems in Nederland. Het is echter wel een beschermde plant u mag hem dus feitelijk niet oogsten uit de natuur. Kleine pimpernel is zeker een kruid wat de moeite waard is om aan te schaffen. Haar komkommerachtige smaak met een oer- bittertje en zuurtje openen een prachtig spectrum aan culinaire mogelijkheden. Er zijn mensen die nootachtige smaken traceren bij de kleine pimpernel.

Kleine pimpernel past goed in de volgende gerechten:

De jonge blaadjes zijn prachtig in salades. Maar ook door een fris roomkaasje, sauzen, soepen en stoofschotels. Bij wild combineert kleine pimpernel geweldig. Zowel de blaadjes als de bloemen zijn culinair inzetbaar.

De ongerepte smaken van de kleine pimpernel getuigen dat deze plant, net zo als alle andere kruiden van Puur Aroma, vrij zijn van rassenveredeling.

Verzorging: kleine pimpernel is in beginsel probleemloos. Voldoende voeding, volle zon en matichg vochtig houden. Is het blad lelijk geworden knipt u de plant volledig terug zodat ze vers kan terug komen.

Gebruik: blad, bloemknop en bloem. Eventueel het zaad.